Schenk je thuis een glaasje wijn in voor jezelf, maar smaakt het nergens naar? Dan denk je misschien dat dit komt door het druivenras of de herkomst. Dat kan, maar misschien komt het ook doordat je de wijn niet op de juiste manier bewaard hebt. Reden genoeg om hier extra alert op te zijn. Om je een handje te helpen, hebben wij in deze tekst alvast 4 fouten op een rijtje gezet die je niet moet maken bij het bewaren van wijn.
#1 Een fles met kurk rechtop bewaren
Wijnflessen worden tegenwoordig steeds vaker afgesloten met een draaidop. Toch worden er ook nog steeds kurken gebruikt. Heb je een fles Cabernet Sauvignon met kurk gekocht? Zet deze dan nooit rechtop neer, maar bewaar hem altijd liggend. De kurk droogt zo niet uit, want hij staat constant in contact met de wijn. Hierdoor blijft de wijn van goede kwaliteit. Als de kurk wel uitdroogt, krimpt hij. Er kan dan zuurstof in de fles komen en dat versnelt het oxidatieproces.
Heb je wijn met een draaidop gekocht? Dan kun je deze wel staand bewaren. De dop kan immers niet krimpen, waardoor de fles altijd luchtdicht afgesloten wordt. Hierdoor hoef je niet bang te zijn dat de wijn gaat oxideren.
#2 Blootstellen aan licht
Wil je flessen wijn graag liggend bewaren? Dan wil je misschien een wijnrek aan de muur hangen. Dit is een goed idee, maar denk wel na over de plek waar je hem ophangt. Wijn mag namelijk niet te veel blootgesteld worden aan licht. Kies in ieder geval geen muur uit waar de zon op valt, want uv-straling is schadelijk voor wijn. Het kan de chemische samenstelling veranderen en dat heeft een negatief effect op de smaak. Bewaar wijn daarom liever op een donkere plek.
#3 Bewaren in de buurt van trillende apparaten
Een riesling of andere witte wijn bewaar je in de koelkast, maar rode wijn bewaar je juist niet gekoeld. Veel mensen bewaren deze wijn daarom in een keukenkastje. Als het om flessen met een schroefdop gaat, is dit een prima plek. Bewaar ze alleen niet in het eerste beste keukenkastje, want wijn mag niet blootgesteld worden aan trillingen.
Een kastje naast de koelkast, magnetron of oven is geen goede plek om wijn te bewaren. Trillingen hebben namelijk invloed op het rijpingsproces van wijn. Bij te veel trillingen wordt dit proces verstoord en dat gaat ten koste van de smaak. Wil je wijn toch in een keukenkastje bewaren? Kies dan het liefst voor een kastje ver weg van een elektrisch apparaat.
#4 Op een plek bewaren waar de temperatuur niet constant is
Temperatuurverschillen kunnen de smaak van wijn beïnvloeden. Helaas houden veel mensen hier geen rekening mee. Zo wordt wijn soms in een wijnrek boven een radiator bewaard. In dat geval wordt wijn regelmatig blootgesteld aan temperatuurschommelingen, zeker in de koudere maanden. Bewaar wijn daarom het liefst in en wijnkelder of wijnklimaatkast. De temperatuur is hier constant en dat zorgt er doorgaans voor dat de smaak behouden blijft.
